Una buena carne siempre es bienvenida
La carne a la parrilla puede ser todo un manjar si sabes trucos para sacarle partido a este método de cocción. La cocinamos sin salsa, pero con un marinado previo que ayuda a conservar la humedad de la carne para que al cortar esté bien jugosa.
Tiempo de cocción
El tiempo que debes dejar la carne en la parrilla depende del término de cocción que te guste. A continuación, te damos una guía que te ayudará a calcular los tiempos de cocción para un corte grueso de 4 ó 5 cm.
- Término azul (muy rojo y muy jugoso): ½ minuto por cada lado a alta temperatura
- Término ¼ (rojo y bien jugoso): 5 minutos por cada lado a temperatura media
- Término medio (rojo claro y jugoso): 6 minutos por cada lado a temperatura media
- Término ¾ (rojo oscuro y poco jugoso): 7 minutos por cada lado a temperatura media
- Término bien asado (café claro y seco): 9 minutos por cada lado a temperatura media
Un aspecto que debes tener en cuenta cuando estés asando tu carne, es no trincharla con tenedores o aplastarla contra la parrilla para acelerar su cocción, porque esto hace que la carne pierda sus jugos naturales.
