La caja china es un horno portátil cuya historia se remonta a la década de los cincuenta en Cuba, cuando los inmigrantes chinos llegaron a tierras caribeñas y cocinaban las carnes bajo tierra. Posteriormente, tapaban los alimentos con una plancha de metal sobre la cual colocaban brasas y al cabo de cuatro horas, tenían una carne deliciosa y jugosa.
Ingredientes
- 7 kg lechón(panceta)
- 10 Limones
- ½ taza de Coca-Cola
- Sal
- MSG o sazonador
- Pimienta
- 1 cerveza
- 2 dientes de ajo (opcional)
Instrucciones
- Limpiar bien el lechón (Chancho) y dejarlo remojando en agua con sal por unos 30min. o 1 hr.
- Mezclar el romero, sal, coca-cola, pimienta, zumo de limón y Ajinomoto
- Macerar el lechón
- Precalentar la caja china unos 20min, luego meter el lechón (Consejo:»al inicio poner el lado del pellejo hacia abajo.»)
- Dejarlo durante 1hr. por cada lado (revisando cada 30min).
- Esparcir la cerveza por todo el lechón al inicio y a la mitad de la cocción.
Tiempo: 3/4 hora
